Tchoutchouka

Ingrédients

 4 personnes

2 Poivrons rouges
1 Poivron vert
1 Poivron jaune
4 Tomates
2 Gousses Ail

1 Oignon
3 Brins de persil plat
4 Gros œufs
4 cuil. à soupe Huile d'olive
2 Pincées Piment
Sel
Poivre

Calories = Moyen

Étapes de préparation

Ébouillanter les tomates pendant 10 sec, les peler, les épépiner et les concasser.
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les cloisons blanches. Les tailler en dés.
Faire revenir les dés de poivron l'oignon et l'ail haché 15 min dans une grande poêle avec l'huile chaude.
Ajouter les tomates, le piment, le persil ciselé, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson environ 30 min.
Creuser 4 cavités dans le tchoutchouka et y-casser les œufs. Laisser cuire environ 8 min, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris mais le jaune encore liquide. Servir sans attendre.