Boucané pomme de terre

Ingrédients pour 5 pers

-Boucané 1,2 kg
- Oignons 200 gr
- Tomates 100 gr
- Ail 50 gr
- Huile
- Sel Si nécessaire
- Poivre noir en grains
- Thym
- Curcuma 1 c à café
- Pommes de terre 800 gr
- Persil 20 gr (finition)

• Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ.
• Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois.
• Rissoler légèrement et dégraisser si nécessaire.
• Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir.
• Ajouter le poivre, l'ail et le thym broyés (pilés) ensemble, laisser suer. Les quantités utilisés pour ce mélange déterminera la " force" du carry.
• Ajouter la tomate concassée et le curcuma, laisser compoter.
• Mouiller à l'eau froide à hauteur des morceaux, faire bouillir et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
• Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés et laisser cuire 30 minutes environ.
• Servir avec du riz et un ti rougail mangue . Bon appétit